师瓜糖分含量高，香甜可口肉厚汁丰，风味独特，营养丰富。伽师人把伽师瓜称为“天下第一瓜”。伽师自古以来就以生产甜瓜而著称，历史悠久，但确切的时间已经无法考证。据载，南北朝时期（公元四、五世纪）伽师瓜就因色、香、味俱全，品质优异、肉厚质细、甘甜清脆、含糖量适口而闻名关内，凡是品偿过伽师瓜的人无不赞美称绝，被誉为“中国瓜王”和“西域珍品”。清朝时期，伽师瓜被列为贡品。
伽师瓜属哈密瓜中的一种，是哈密瓜中的上上品，皮墨绿色，每 年9、10月才成熟，特别甜、质软，富含韧性及性热，不仅营养价值 高，含有丰富蛋白质.
伽师瓜不仅富含碳水化合物、多种维生素和植物纤维素，瓜肉中蛋白质、脂肪、钙、磷、铁的含量都优于其他地方的同类产品，经常食用还有防肠癌、清痰化咳、滋肝润肺、帮助消化、增强食欲、促进新陈代谢等功效。
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